Trong nghiên cứu hiện tại, các nhà nghiên cứu đã sử dụng một nhóm đối tượng triển vọng từ Ngân hàng sinh học Vương quốc Anh (U.K.) để tìm hiểu chế độ ăn giàu flavonoid ảnh hưởng như thế nào đến sự tích tụ mỡ trong gan và kiểm tra mối liên hệ của nó với các dấu ấn sinh học NAFLD thu được từ hình ảnh.

U.K. Biobank có hơn 500.000 người tham gia và cung cấp dữ liệu cơ bản về sức khỏe, đặc điểm nhân khẩu học và thói quen ăn uống cho nghiên cứu. Dữ liệu chế độ ăn uống chi tiết được thu thập từ năm 2009 đến năm 2012 bằng cách sử dụng năm bảng câu hỏi thu thập thông tin chế độ ăn uống 24 giờ khác nhau.

Dữ liệu theo dõi bổ sung bao gồm các phép đo thành phần cơ thể dựa trên quét chụp cộng hưởng từ (MRI) được thu thập từ năm 2014 cho đến khi chẩn đoán hoặc kết thúc nghiên cứu.

Phần đầu tiên của nghiên cứu đã xem xét mối liên hệ giữa lượng flavonoid hấp thụ, được đo bằng Điểm Flavodiet, và tỷ lệ mắc NAFLD. Điểm Flavodiet đại diện cho các phần hàng ngày tích lũy của các loại thực phẩm giàu flavonoid, chẳng hạn như trà, quả mọng, táo, sô cô la đen và rượu vang đỏ.

Phần thứ hai của nghiên cứu đã xem xét cách lượng flavonoid hấp thụ trong chế độ ăn uống tương quan với các dấu ấn sinh học NAFLD thu được từ hình ảnh MRI như gan nhiễm mỡ và mỡ gan.

Hồ sơ bệnh nhân nội trú của bệnh viện đã được sử dụng để xác định các trường hợp NAFLD và bệnh nhân đã được liên hệ để theo dõi sau lần đánh giá chế độ ăn uống cuối cùng của họ. Tỷ lệ mỡ mật độ proton thông qua quét MRI đã được sử dụng để đo mỡ gan.

Hai mô hình đã được sử dụng để phân tích, một mô hình trong đó phân tích được điều chỉnh theo độ tuổi và giới tính, và mô hình còn lại trong đó các yếu tố như tình trạng hút thuốc, mức độ hoạt động thể chất, chỉ số khối cơ thể, lượng rượu tiêu thụ và trình độ học vấn được kết hợp làm các biến phụ.

Ngoài ra, các phân tích độ nhạy đã được tiến hành đối với việc tiêu thụ trà và rượu vang đỏ để loại trừ sai lệch do tiêu thụ nhiều trà hoặc rượu.

 

Kết quả

Nghiên cứu đã xác định được 1.081 trường hợp NAFLD trong thời gian theo dõi 10 năm và phát hiện ra rằng những bệnh nhân có điểm số chế độ ăn flavonoid cao có khả năng mắc NAFLD thấp hơn 19% so với những bệnh nhân có Điểm số Flavodiet thấp.

Hơn nữa, việc tăng cường tiêu thụ trà và táo có liên quan đến nguy cơ mắc NAFLD thấp hơn lần lượt là 14% và 22%. Tuy nhiên, không có mối liên hệ đáng kể nào được tìm thấy giữa các loại thực phẩm giàu flavonoid khác như quả mọng hoặc rượu vang đỏ và nguy cơ mắc NAFLD.

Những người tham gia có điểm số Flavodiet cao nhất cũng cho thấy mức độ viêm gan và tỷ lệ mỡ gan thấp hơn đáng kể, cho thấy chế độ ăn giàu flavonoid có liên quan đến các dấu ấn sinh học về sức khỏe gan.

Chỉ số T1 hoặc cT1 đã hiệu chỉnh, là chỉ số định lượng dựa trên MRI để đánh giá tình trạng viêm và xơ gan, cho thấy mối quan hệ nghịch đảo với lượng trà tiêu thụ.

Các loại thực phẩm khác như sôcôla đen và ớt ngọt cũng có liên quan đến mức chất béo và tình trạng viêm thấp hơn ở gan, trong khi nho và hành tây có liên quan đến mức chất béo trong gan cao hơn.

 

Kết luận

Nhìn chung, các phát hiện cho thấy chế độ ăn giàu flavonoid, đặc biệt là dưới dạng táo hoặc trà, có khả năng bảo vệ chống lại NAFLD và làm giảm mức độ viêm và chất béo trong gan.

Trong khi các loại thực phẩm như sôcôla đen, ớt ngọt, táo và trà có liên quan đến mức chất béo trong gan thấp, thì các loại thực phẩm khác như nho và hành tây lại được phát hiện có liên quan đến tình trạng tích tụ chất béo trong gan cao hơn, làm nổi bật tác động phức tạp của chế độ ăn uống đối với sức khỏe gan.

Nguồn: News medical life sciences|By Dr. Chinta Sidharthan|Reviewed by Lily Ramsey, LLM| Sep 30 2024

Đường dẫn: Xem tại đây